Jeg på slankekur?! Da har jeg virkelig gått glipp av noe…

Så var februarbursdagen over for i år, og jubilanten som ble 50 + var riktig så fornøyd. Det skulle jo egentlig bare mangle, for med så hyggelige gjester, god mat og tradisjonelle kaker, kunne det vel ikke mangle stort! 

Dere vet jo fra før at jeg er veldig glad i disse formene, for jeg kan slenge oppi de ingrediensene jeg har lyst på der og da, for så å håpe på det beste. Når jeg venter gjester derimot, er dette en risk å ta, så denne gangen safet jeg det igjennom ved å bruke en sikker innertier; “Kyllingform” eller “Arvekylling” som den også blir kalt. Opprinnelig kommer denne forma fra “Fru Timian”, og lykkelig er jeg for at hun har delt nettopp denne! Jeg feilberegnet litt på sausen fordi at jeg var redd for at retten skulle bli for tørr. Den bekymringen kunne jeg spart meg for…. Mye væske til tross, maten ble godt mottatt av både bursdagsmann og gjester.

På kakebordet var det en lett blanding av høy- og lavkarbo, med overvekt av høykarbo. Jeg liker tanken ved at ikke alt må se så flott og fancy ut, og at man faktisk kan servere en helt vanlig langpannekake uten å skjemmes for at den hverken ligner Spiderman eller Barbie. Ikke det at Glenn hadde foretrukket noen av disse to, men  poenget er at selskapet ikke blir bedre om du velger å bruke 1- eller 5 timer på en kake. Effektivitet!! Her i huset ble det altså en tradisjonell- men veldig hyggelig feiring og start på årets vinterferie i går.  

Lurer du på hvordan suksessterta smakte, så hadde ingen av gjestene visst at denne var lavkarbo om jeg ikke hadde sagt det! Ingen sak å være i bursdag når det finnes alternativer sier jeg bare! Da nyter man smaken av det man har “lov” lov til-  og synet av alt det andre;) Skal jeg fortsette ned i vekt, så må jeg faktisk tåle synet av matvarer jeg ikke skal ha. Veldig vanskelig å gå ned, om jeg setter meg ned og griner over alt jeg ikke kan få. Mye bedre å virkelig nyte alle alternativene som finnes, som slettes ikke bekrefter følelsen av å være med på noen som helst slankekur!

 

FACEBOOK

 

 

 

 

 

Sukkerfri Suksessterte! <3

“Gul suksess til besvær”, burde egentlig være overskriften denne gangen. Heldigvis er jeg ikke kjent for å gi meg så lett, og det gjorde jeg ikke denne gangen heller. Jeg har laget denne kaka en gang før, men selv om den ble fin å se på, så følte jeg på et mulig forbedringspotensiale her… I morgen skal vi feire burdag her hjemme, så etter å ha laget en “illeluktende” vaniljesauskake, var jeg helt nødt til å lage noe som jeg selv kunne tjuvsmake på i dag, og nyte i morgen. Suksessterte!

Bunnen ble som vanlig helt perfekt. Har aldri opplevd å ikke få til slike mandelbunner, så det er alltid et sikkert valg. Gjorde litt om på ingrediensene, for altså å prøve å gjøre den enda bedre enn sist. Når det kom til den gule kremen, så husket jeg den som svært enkel å lage. Mitt faste problem er jo at ting skal gå alt for fort, og når jeg skulle ut på verandaen for å fotografere resten av familien som var ute på tjernet og pilka- MENS kremen skulle tykne på svak varme, ja da var jo det å be om bråk. Varmen var for høy, og hele smørja svidde seg i bunnen og måtte gå rett i søpla…. 

Flaks for meg, så hadde jeg heldigvis flere egg. Eggene var umulige å skille (det har nok ikke med mitt tempo å gjøre…), men x antall egstraegg, så gikk det fint. La inn frøene i en vaniljestang som ingrediens for å få mer fylde og søthet i smaken, og denne gangen slapp jeg ikke kremen av syne. Mens jeg rørte snakket jeg med mamma på facetime, og akkurat i det jeg helte i det smeltede smøret, så roper hun ut ta jeg må bruke romtemperert smør…! Flott…. Nei, jeg brukte smeltet smør forrige gang også, så det skulle gå HELT fint! Med optimismen på topp, oppdager jeg at hele dritten skiller seg, mest sannsynlig for at forskjellen på temperaturen på smøret og resten var for stor…Hjelp!! Her måtte det plutselig livreddende førstehjelp til! Jeg kastet hele kjelen i fryseren, og gjentatte gange dukket jeg nedi og vispet som besatt. For første var den alt for tynn, og for det andre lå alt smøret på toppen og fløt som olje på det åpne hav…. Krise! Jeg tørket svetten og tenkte at det her kunne jeg bare glemme. Hva med en sjokoladekrem? Marengs? Ferdigkake på Rema?! På mitt siste dykk ned i fryseren oppdaget jeg til min store glede og overraskelse at kremen hadde bestemt seg for å spille på samme lag som meg. Resultatet ser du under her, og gjett om jeg gleder meg til i morgen!! Yes!

 

Flere oppskrifter på sukkerfrie alternativer finner du HER, og følg meg gjerne på FACEBOOK om du har lyst <3

 

Bunn:
6 eggehviter
50g sukrinmelis

50g tagatesse
200g mandler
1ts bakepulver
2ss meierismør

Mal mandler
Stivpisk eggehviter, melis og tagatesse.
Vend inn mandler og bakepulver, før smeltet smør forsiktig vendes inn til slutt.
Smør en springform (jeg brukte 24 cm) og stek på nederste rill i ovnen på 160 grader i ca.35 min. Sjekk med en grillpinne eller tannpirker. Når det ikke henger røre fast på pinnen, er den ferdig stekt.
Avkjøl
(Mens kaken står i ovnen, lager du smørkremen.)

Smørkrem:
6 eggeplommer
1dl kremfløte
70g tagatesse
150g meierismør
1 vaniljestang
40g lys, sukkerfri sjokolade til pynt
Opphakkede mandler/nøtter til pynt

(PS! Det kan godt hende det finnes alternativer til søtning som gjør smaken ENDA bedre,men jeg brukte sukrin fordi det var det jeg hadde  i skapet;)
 

Smelt smøret, i kjele eller i micro.
Avkjøl.
Hell eggeplommer, sukrin, fløte  og frøene til en vaniljestang i en kjele. Varm opp på svak varme, til massen tykner til.
NB! Skal iIKKE koke. Tenker jeg rørte rundt i ca. 15 minutter. Vær tålmodig, det tykner til slutt;)
Avkjøl
Rør inn det avkjølte smøret. (Om kremen skiller seg, sjekk nødhjelp over her;)
Smøres på kakebunnen når det en avkjølt.

 

Til slutt smeltet jeg 40g sjokolade og hadde dette i en frysepose før jeg klippet et lite hull og pyntet i vei. 
Dryss over hakkede mandler.

Sett kaldt eller frys, så har du noe på lur neste gang du trenger noe godt til kaffen;)

Lykke til!

 

#mat

Mine resultater etter 28 uker med lavkarbo!!

Ikke tro at jeg har glemt at det finnes en blogg her, ei heller at det er torsdag! Siste uka før vinterferien har bydd på mange andre saker og aktiviteter jeg har måtte bruke tiden min på- men midt oppi sirkus Bjerkekaoset har jeg rukket å ta ukas test… Jippiii!! Etter noen seige nyttårsuker, virker det endelig som det har løsnet igjen. Ned 1,1 kg og jeg er SUPERFORNØYD!! Egentlig er det ikke tallene jeg er mest fornøyd med, selv om vekta nå viser tall jeg ikke har sett på aldri så lenge,  men jeg er så innmari fornøyd med at jeg ikke har gitt opp! Rett og slett er jeg superstolt over å ha klart å holde meg til planen, og rett og slett vært tålmodig selv om vekta har stått stille noen uker. Hele tiden har jeg hatt trua på at det skulle løsne igjen, og nå har det altså det:) Hurra!

I dag har jeg  feiret de gode resultatene ved å ta med meg ungene på Pippiforestilling, og pugget alle land i Europa med eldstemann…. Den fine dagen holdt på å slå reale sprekker, da jeg som kontrollmamma fant ut klokka 21.30 at Niklas skulle ha karneval på skolen i morgen….Ikke det at jeg fant det ut egentlig, for dette har jeg jo visst om ganske lenge! Det har gått i glemmeboka, rett og slett. Lykken var derfor stor da jeg snek meg inn på gutterommet og bekjente mine synder, hvorpå poden i halvsøvne svarer “Jeg skal jo være Ronaldo, mamma…” Ah! Mitt vakre lille vesen!! Ronaldodrakten ligger nå klar sammen med et digert “gullkjede”, og kontrollen til mor er gjenvunnet. Det er nødt til å bli en ekstra god matpakke på gullet i morgen! Hehe! Smask!
 

 

Slik ser det ut etter 28 uker med lavkarbokosthold:

Første halvår: -5,3kg (uten lavkarbo)

Uke 1: -1,6 kg

Uke 2: -1,2 kg

Uke 3: -0,9 kg

Uke 4: -1,5 kg

Uke 5: – 0,7 kg

Uke 6: +0,2 kg

Uke 7: -1,1 kg

Uke 8: -1,2 kg

Uke 9: -0,7 kg

Uke 10: +0,2 kg

Uke 11: -1,4 kg

Uke 12: -0,3 kg

Uke 13; -1,2 kg

Uke 14: -0,1kg

Uke 15: -1 kg

Uke 16: -0,3 kg

Uke 17: -1,1 kg

Uke 18: -0,3 kg

Uke 19: -1 kg

Uke 20: -1 kg

Uke 21: – 0,1 kg (juleuka!!)

Uke 22: +0,7 kg

Uke 23: -1,3 kg

Uke 24: +0,5kg

Uke 25: – 0,5 kg

Uke 26: -0,1kg

Uke 27: +0,1kg

Uke 28: -1,1kg

=

-23,3kg (-18 kg med lavkarbokosthold) 

Igjen til delmål 1: 0kg = OPPNÅDD!

Igjen til delmål 2: 0kg = OPPNÅDD! 🙂

Igjen til målet: 6,7kg 

Følg meg gjerne på FACEBOOK om du vil se om jeg klarer det tredje og siste målet til sommeren, nemlig 30kg. Her er det bare å gnuuuu på, og jeg er SÅ glad for at så mange av dere har trua på meg. Tusen takk <3

 

 

 

Lys Lavkarbolapskaus med Svinefilet

Etter to håndballkamper og ei dugnadsvakt, er det endelig tid for å feire MORS dag… Egentlig skulle jeg jo ha vært hos min egen, fantastiske mor akkurat nå, men nettopp morsrollen gjør dette noen ganger litt problematisk. Kabalen går rett og slett ikke opp! Ingen fare. Vi var sammen senest i går, og gave har ho fått. Dessuten trenger ikke mamma å ha meg der akkurat i dag for å vite hvor uendelig stor pris jeg setter på ho <3

Okay… Det er morsdag. På mors egen dag synes jeg det er på sin plass å lage en middag som faktisk jeg liker best. Lapskaus! Nå blir det ikke helt det samme uten poteter og gulrot, men med andre, friske grønnsaker og ferskt kjøtt kan det jo egentlig ikke bli bom.

Lukta sprer seg i huset, samtidig som mor fryder seg over å ha fått ryddet litt i grønnsaksskuffen. Herlig! 

Ha en fin søndag <3

Flere middagstips finner du HER, og om du vil kan du gjerne følge meg på FACEBOOK🙂

 

 

Som mange av mine andre oppskrifter er lagt opp, så er det her bare å tømme kjøleskapet og bruke de grønnsakene du har. Noen vil allikevel følge oppskriftene til punkt og prikke, så her kommer denne lapskausvarianten i detalj:

For 3-4 porsjoner trenger du:

1 svinefilet

1 brokkoli

1/2 blomkål

1/2 purre

2 fedd hvitløk

1/4 kålrot

1 persillerot

2 stilker stanselleri

1 terning grønnsaksbuljong

8-10 dl vann

Salt , pepper og annet passende krydder

 


Slik kan det gjøres:

Hel 8-10dl vann i en kjele, sammen med litt salt pepper, buljongterning og annet ønskelig krydder.

Skjær opp kjøttet i passe store terninger/strimler.

Kok kjøttet i ca.20 minutter. Fjern skummet med en liten sil.

Mens kjøttet koker, kutter du opp grønnsakene i ikke altfor store biter.

Ha i grønnsakene og la dette småkoke i ca.10 minutter til.

Smak til med salt og pepper.

Enklere blir ikke lapskausen!

 

 

 

 

#mat

Lavkarbo Fastelavensboller <3

Yes! Si hva du vil, men om ikke dette ligner på fastelavensboller så vet ikke jeg! Deigen gikk ikke i søpla, og 13 perfekte lavkarboboller står nå til avkjøling på benken. Om ikke du kan lure andre med at dette er ekte fastelavensboller, så klarer du i hvertfall å lure deg selv i noen minutter. Gjærbakstsmaken kommer uansett ikke, fordi  du ikke kan bruke hvetemelet og gjær. Ved å måtte bruke kokosmel og fiberhusk for at det i det hele tatt skal bli en deig, så får du en smak som blir litt anderledes. Men med krem og sukrinmelis på toppen ble dette et tipp topp lavkarboresultat, og om du ønsker å lage deg et alternativ til i morgen, så har du altså en mulighet her <3

Deigen var superenkel og lage, og etter å ha hvilt seg et kvarters tid ble konsistensen nydelig å arbeide med. Det var enkelt å forme de, og resultatet endte opp i 13 lette og flotte lavkarboboller. Mmm! 

Flere søte lavkarbooppskrifter finner du HER, og du er hjertelig velkommen til å følge meg på FACEBOOK for flere oppskrifter <3

 

 

Du trenger:

1,5dl mandelmel

1,5dl kokosmel

4 ss tagatesse

4ss fiberhusk

1ts salt

1ts natron

3ts kardemomme

1ts bakepulver

4 egg

3dl rømme

100g meierismør

Litt kremfløte, tagatesse og sukrinmelis til fyll og pynt.

 

 

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Bland sammen det tørre i en stor bolle.

Smelt smøret.

Visp inn egg, rømme og smeltet smør.

La deigen hvile i 15 minutter, så den fester seg og blir god å jobbe med.

Del deigen i 13-15 biter.

Bruk hendene og form boller i ønsket størrelse. De hever litt under steking faktisk.

Pensle de med egg.

Stek bollene i 15 minutter og avkjøl de på rist.

Pisk kremfløte med litt tagatesse, del bollene i 2 og ha krem i midten.

Dryss over et lite lag med sukrinmelis, og fastelavensbollene dine er klare 🙂

 

 

 

 

 

 

 

#mat#baking#lavkarbo#matoppskrifter

Skal jeg virkelig sprekke på en ussel liten fastelavensbolle?

Mens skiene glir og skuddene løsnes både på og utenfor blinken på TV-skjermen, har jeg trukket meg inn på kjøkkenet der jeg trives aller best. I dag skal jeg prøve meg på noe nytt, og skal jeg være helt ærlig så gruer jeg meg litt!

Gjærbakst er en av de tingene jeg må innrømme at jeg har begynt å savne her på denne lavkarboreisen. Det meste annet går helt fint, men jeg savner både lukten og smaken av fersk gjærbakst. Det er lov å savne, men det gjelder å holde stødig kurs. Jeg skal ikke sprekke, for det er absolutt ikke livsnødvendig å spise en bolle eller et ferskt rundstykke, hehe! 

Det nærmer seg 2000 følgere her på bloggen, og jeg er ganske sikker på at mange av dere følger for å finne inspirasjon og motivasjon for deres egne prosjekter hva nå enn det måtte være. Hva er jeg da for et forbilde om jeg skulle sprekke nå? Nesten 200 dager uten sukker og mel, også skal jeg sprekke på en ussel, liten fastelavensbolle?! Å nei du! 

Som dere vet, har jeg hele tiden jobbet for å ikke sprekke ved å finne alternativer som faktisk er helt greit å spise. I dag er en slik dag hvor jeg prøver meg på nytt, nettopp fordi jeg godt kunne tenke meg en slik fastelavensbolle uten å måtte sprekke;) Jeg er superskeptisk!! Deigen står nå til “heving” eller “svelling” eller hva det nå heter, og jeg er 100% klar for å kaste hele prosjektet i søpla. MEN! Jeg kan jo ikke gjøre det før jeg har forsøkt, så nå er det bare å vente i spenning….

Fastelavensbolle 2018- suksess eller fiasko? To be continued…

FACEBOOK

 

Endelig løpetid!

Helg betyr litt ekstra god mat, men i dag vet jeg ikke om det stemmer helt. Kjøpte en slik kyllingform med urter i Sverige, og etter at den hadde stått 70 minutter i ovnen var det omtrent like mye vann som kylling i forma… Jaja. Smaken var ikke aller verst, men hundene ble glade for restene for  å si det sånn;)

Hundene ja… Om dere har fulgt med på denne hundehistorien i familien, så har jo den i grunnen vært litt stang-ut de siste årene. For 2 år siden fikk Emma livstruende livmorbetennelse. Med forsikringskrøll på kjøpet, endte resultatet med en frisk hund, med en matmor som ble 60 000 fattigere… Jaja. Emma ble frisk og lever i beste velgående. Det er det viktigste:) 

Ronja- jakthunden vi har, har vi hatt et valpeprosjekt på et par år nå. Vi har gledet oss like mye hver eneste gang, for så å bli like skuffet. Hehe! På det første forsøket viste det seg at hanhunden var steril, så hoppet hun over løpetiden neste runde. På det tredje forsøket må vi ha bommet på tiden til tross for veterinærbesøk, for da fikk hanhunden en real omgang juling av frøkna… På det fjerde forsøket som da skulle være i høst, så hoppet ho jaggu over løpetiden da også, noe som førte til at vi et lite øyeblikk hadde lyst til å gi opp hele valpeprosjektet. Men NÅ se! Nå er løpetiden her igjen, og vi satser igjen med friskt mot.

Kennelnavn, hanhund og godkjenning fra Norsk Kennel Klubb er allerede klart, så nå tillater vi oss å glede oss bittelitt på nytt. Vi har blitt såpass gode på å takle skuffelsene over at ting har gått i vasken, så vi skal nok klare det en gang til om så skulle skje;) Om dette skulle bli noe av, er det en stor drøm for hele familien som går i oppfyllelse. Ronja kommer fra gode linjer, har super helse, og har gode resultater fra de utstillingene og jaktprøvene hun har vært med på. Dette blir veldig spennende, og for deg som er glad i hunder, kommer veien videre kommer til å bli en del av bloggen framover:)

Vi gleder oss!

FACEBOOK

Det nærmer seg 200 dager uten sukker!!

Så gikk ikke denne uka akkurat som planlagt, men jeg er faktisk like blid. Vekta kryper stadig nedover, og det til tross for at hodet bruker opp litt for mye energi som jeg helst skulle brukt på å bevege kroppen enda mer om dagen. Jaja. Jeg får ta en ting om gangen, og noen ganger er det smart å ta det viktigste først. Så nå er det akkurat det jeg gjør. Det viktigste først <3 

Jeg ligger fremdeles totalt unna sukker i form av godteri, kaker osv, noe jeg faktisk er veldig stolt over å ha klart så lenge. 27 uker?!? Jeg nærmer meg 200 dager uten sukker! Hadde du VISST hva for et sukkermonster jeg var, så hadde du også vært stolt av meg skal jeg si deg;) Yes! Klarer jeg det, så kan du klare det også. INGEN tvil!

Ukas resultater finner du under bildet. Takk for at akkurat du følger meg <3
 

 

Slik ser det ut etter 27 uker med lavkarbokosthold:

Første halvår: -5,3kg (uten lavkarbo)

Uke 1: -1,6 kg

Uke 2: -1,2 kg

Uke 3: -0,9 kg

Uke 4: -1,5 kg

Uke 5: – 0,7 kg

Uke 6: +0,2 kg

Uke 7: -1,1 kg

Uke 8: -1,2 kg

Uke 9: -0,7 kg

Uke 10: +0,2 kg

Uke 11: -1,4 kg

Uke 12: -0,3 kg

Uke 13; -1,2 kg

Uke 14: -0,1kg

Uke 15: -1 kg

Uke 16: -0,3 kg

Uke 17: -1,1 kg

Uke 18: -0,3 kg

Uke 19: -1 kg

Uke 20: -1 kg

Uke 21: – 0,1 kg (juleuka!!)

Uke 22: +0,7 kg

Uke 23: -1,3 kg

Uke 24: +0,5kg

Uke 25: – 0,5 kg

Uke 26: -0,1kg

Uke 27: +0,1kg

=

-22,2kg (-17kg med lavkarbokosthold) 

Igjen til delmål 1: 0kg = OPPNÅDD!

Igjen til delmål 2: 0kg = OPPNÅDD! 🙂

Igjen til målet: 7,8kg 

 

Følg meg gjerne på FACEBOOK om du vil se om jeg klarer det tredje og siste målet til sommeren, nemlig 30kg. Her er det bare å gnuuuu på, og jeg er SÅ glad for at så mange av dere har trua på meg. Tusen takk <3

Mine 8 beste Fiskefavoritter! Lavkarbo ass… <3

Her om dagen la jeg ut et innlegg med mine beste kjøttdeigmiddager. Etter å ha lagt om kostholdet i august, har jeg blitt mer og mer begeistret for fisk, så i dag tenkte jeg å legge ut en liste med mine aller beste fiskefavoritter. Alle middagene har jeg funnet på selv, så her kan det helt sikkert varieres mye. Åh! Som jeg skulle ønske meg på et skikkelig fiskekurs (matkurs altså) for å kunne utnytte havets ressurser enda bedre! Sommerhalvåret sørger jo ungene for at kjøkkenbenken daglig bugner av ulike fiskeslag, så her vil jeg tro det er mange,MANGE muligheter:)

Alle rettene er basert på mitt lavkarbokosthold, men med litt poteter eller annet tilbehør så vil jeg tro det kan finnes noe for alle og enhver på denne listen:) 

Ønsker du å sjekke ut flere middagstips, så ser du de alle HER, og søker du søtt uten sukker, så ta en titt på DENNE siden.

Følg meg gjerne på FACEBOOK, så skal det ikke forundre meg om det dukker opp enda flere oppskrifter om en liten stund;)

 


Fisk-og skalldyrsuppe

 

Wok med scampi og grønnsaker

 

Ovnsbakt ørretfilet

 

Pannestekt laks bolognese

 

Torskefilet med bacon og tomatsaus

 

Fløtebakt torsk

 

Fiskesuppe

 

Lørdagslaks på grønnsaksseng

#mat #matoppskrifter # helse

Verdens BESTE Lavkarboknekkebrød <3

Etter flere dager uten knekkebrød av noe som helst slag, så begynner jeg å bli ganske lei egg kan du si. I dag husket jeg ENDELIG på å kjøpe bakepapir, så i kveld var det bare å brette opp armene å gyve løs på en god vending med knekkebrød. Jeg har fått mye skryt etter at jeg la ut oppskriften forrige gang, og det er jo veldig hyggelig. I dag forbedret jeg oppskriften ved å tilsette 2 ss olivenolje og kjevlet de en tanke tynnere, så får vi se om smaken blir enda bedre denne gangen. Jeg ventet også med “opprutingen” til jeg byttet plass på brettene etter 35 minutter. På den måten var det enklere å få det til. Takk for tips! To store brett står nå i ovnen og jeg gleder meg til kveldsmat!

Oppskriften på verdens beste… jaja… ihvertfall Bjerkes beste lavkarboknekkebrød- finner dere HER 🙂

 

Skal jeg være ærlig, så må jeg vel si at jeg er litt lei om dagen. Jeg er lei av ikke kunne spise hva jeg vil, og lei av å ikke kunne lage det jeg vil. Det er på dager som disse jeg  virkelig får testet ut hva det er som bor i meg. Jeg vet at vekta står relativt rolig enda, men det henger nok sammen med motivasjon og tanker. Det er mye som opptar tankene mine, og da må jeg ta en ting om gangen. Det er ikke det at jeg har gitt opp prosjektet- absolutt ikke! Tror heller bare det er naturlig at kroppen trenger en aldri så liten pause for å vende seg til sitt nye jeg. Jeg stresser ikke- jeg vet jeg kommer i mål 😉

 

Følg meg gjerne på FACEBOOK 🙂