Kyllingterninger med finhakkede grønnsaker

God kveld! Dag 2 er snart over og jeg kan klappe meg selv på skulderen for å ha overlevd. Kroppen får sjokk, hodet forvirret og psyken like festlig som alltid;) Tenk, stakkars kropp… å gå fra total sukkerfestival (vil ni åka mera?!) til blankt stopp. STOPP! Dette er veldig merkelig for meg, og den stakkars kroppen henger med så godt den kan. “Henger” var faktisk litt artig skrevet, selv om jeg ikke tenkte særlig over det før det stod skrevet. For henger er et ganske beskrivende ord. Hehe!

Bortsett fra sjokket, har dette vært en bra lavkarbodag. Ja, ellers også. Et par av gutta mine har kommet hjem fra fjelltur, og den siste fra hyttetur. Merker at det skal bli greit med hverdag og rutiner igjen snart, for det er da Bjerke AS med 4 barn fungerer best. Nye klær er handlet inn og nedtellingen har begynt. I hvert fall for foreldrene 😉

Når det gjelder måltidene lager jeg gjerne en porsjon som deles på to. Det gjelder å ha noe på lur når en av gammel vane åpner kjøleskapet på måfå. I går kveld stekte jeg meg en enkel omelett med sopp og skinke. Halvparten gikk i kjøleskapet, noe jeg var veldig glad for på morgenen i dag. Til middag ble det faktisk en ferdigsuppe med 2,9g karbohydrater jeg fant i Sverige og den var slettes ikke å forakte. Til kveldsmat stekte jeg en liten porsjon middag egentlig. Jeg er heldig sånn, for kroppen og magen reagerer sjelden på hvilken tid på døgnet det er. Så vil jeg ha middag til frokost eller kvelds, ja så spiser jeg det uten at kroppen protesterer. Maten ble delt i 2, og jeg gleder meg allerede til frokost i morgen for dette var digg!! Det ser kanskje litt snodig ut, men det viktigste er jo at det smaker;)

 

Sjekk ut mange flere tips til lavkarbomiddager HER!

 

 

Ingredienser:

Olivenolje til steking

Kyllingfilet i terninger

Løk

Squash

Fersk hvitløk (Jeg har kjøpt presset hvitløk på boks. Veldig praktisk!)

Brokkoli

Paprika gul/rød

Champignon

Matfløte

Mozarella

Salt og pepper

 

Slik kan det gjøres:

  1. Stek kyllingfilet i små terninger. Ha i hvitløk etter ønsket mengde.
  2. Ha i grønnsakene og stek noen minutter sammen med kyllingen
  3. Hell over en dæsj fløte. Det skal ikke bli saus, men bare litt ingrediensene kan surre i.
  4. Krydre
  5. Dryss over revet mozarella
  6. NYT

 

Hvis du var innom her i går, leste du kanskje at jeg har opprettet en instagramkonto. Her kommer det til å sprette fram bilder fra lavkarbodagen, men sikkert litt annet også. Jeg er ganske fersk på denne fronten, så tips meg gjerne om jeg gjør noe pussig. Det hender titt og ofte nemlig… Uansett er du hjertelig velkommen til å følge meg både på

 

INSTAGRAM     og     FACEBOOK.

Ønsker deg en fin kveld!

 

Tine

 

Lavkarbopølse med salat

For å starte denne ferden på nytt, var det en ting som måtte gjøres før noe annet. Kjøleskapet måtte ryddes, kastes (innholdet altså), og gjøres klart for et nytt liv. Såpass dreven har jeg blitt, at denne gangen trengtes ingen handleliste. Forklart enkelt for dere som kanskje er nysgjerrige på hva lavkarbo er, kjører jeg en ganske enkel stil med mest mulig rent kjøtt og fisk, grønnsaker og salat. Når det gjelder andre matvarer, prøver jeg så langt det lar seg gjøre å holde meg til matvarer under 5g karbohydrater per 100g. Noen varer inneholder “polyoler”. Disse kan trekkes fra karbohydratene når du leser innholdsfortegnelsen. Jeg spiser det meste som er sukkerfritt, altså pastiller, tyggis, godis, og brus. Har også funnet meg en veldig god frokostjuice i Sverige som er innafor for meg. Skal vise dere den en annen dag, for glemte å kjøpe den i går.

Du reagerer kanskje på overskriften? Ja du har helt rett. Pølser er ikke i utganspunktet noen man forbinder med lavkarbo, men jeg fant noe i går jeg bare måtte prøve. En pakke chorizo, med kun 1,1g karbohydrater og 95% kjøttinnhold! Denne misset jeg tydeligvis sist, men lykkelig er jeg for å ha oppdaget den nå! Pølsa var litt sterkt krydret, men ikke for mye. Smakte nydelig med frisk salat, bernaise og hvitløksdressing til. Anbefales!!

 

Følg meg gjerne for flere oppskrifter og tips:)

FACEBOOK

 

INSTAGRAM

 

 

Enkel Lavkarbokylling med stekte grønnsaker og parmesan <3

I dag ble jammen en bra dag, og jeg har overlevd runde 2… Det er mange uvaner som skal legges til side, det er sikkert og visst! Det verste er nok akkurat nå å klare å holde seg til måltidene og venne seg av med tanken på at man må tygge på noe støtt, haha! Tror jeg må kjøpe meg tyggis i morgen, for da kan jeg tygge til krampa tar meg uten nevneverdige, påfølgende konsekvenser;)

Middagen i går gikk som nevnt rett i søpla. Jeg vet ikke hva som gjorde det, men kombinasjonen blåmkålris og tomatsaus ble bare helt feil. I dag ble det derfor helstekt kyllingfilet med stekte grønnsaker (squash, rødløk, sopp, hvitløk, paprika), og DA ble ho mor fornøyd skal jeg si dere! Enkelt, men veldig godt! Med en dæsj creme fraiche ved siden av, samt revet parmesan på toppen,  ble det SÅ smakfullt og godt. Restene ble til kveldsmat, noe jeg slettes ikke sutret over. Nydelig!

Det ble mye god mat resten av dagen også. Har ikke somlet meg til å bake knekkebrød enda. Brisk orker jeg rett og slett ikke mer av per nå, så derfor ble frokosten bestående av egg, spekeskinke, en skive mozarella, tomat og agurk. Det skal ikke mye til for å bli mett på denne kosten!

Lunsjen ble lik som i går. Kyllingsalat med fetaost. Enkelt, greit og mettende dette også! Ei god venninne av meg er så innmari flink til å lage gode salater med alt mulig rart i. Jeg er ikke så fancy, men skal øve meg… 😉

Det store målet i dag var å få gått seg en tur. Men det er ikke bare bare å få motivert denne kroppen til fysisk aktivitet skal jeg si deg! Var du superaktiv da du var høygravid kanskje? Nei, nettopp… Heldigvis var det to greie fotballmammaer som dro meg med en runde mens gutta trente. For er det noe man aldri angrer på etter en har gjort det så er det rengjøring og fysisk aktivitet! Fy søren… jeg må SÅ skjerpe meg jeg assa…

Klapp på skulderen for meg og dag 2. Måtte det vare i all evighet… 😉

Det er plass til fler på snapchat (Outdoorkids2021) om du vil få litt sånn live-hvordan-det-går-opplegg, men det er som før sagt for de som er særs interessert. Det kan jo alltids bli for mye av det gode når jeg først setter i gang… Velkommen er du om du vil! 🙂

Goood kveld og natt!

PS! FACEBOOKsiden har også overlevd disse månedene, om dere vil ha varsel når det postes noe her på bloggen…

 


Dagens kveldsmat. Mmm!

Kalkunmedaljonger med stekt squash, mozarella og salat!

Varmt! I hvert fall når man ikke ligger ved havet som i går… Puh! Flere enn meg som har tenkt bitte litt på  hvor deilig det skal bli å fyre opp i ovnen og trekke ullteppet opp under haka i sofaen? Vent litt… jeg angrer. Høsten kommer tidsnok, og sommeren må bare være så lenge den ønsker. I morgen rømmer jeg til havet igjen om alt går som jeg har tenkt, for inne med husarbeid i denne tempereaturen takker jeg nei til en dag nr.2.

På vei hjem fra stranda i går kjørte jeg en tur innom kiwi. Der fikk jeg tak i en liten pakke kalkunmedaljonger jeg ikke har testet før. For resten av familien stod det hamburger på menyen i dag, så da passet denne lille pakka perfekt til litt større meg. Haha! Fin pris var det også, bare 29kr for pakken.

Dere vet jo jeg ikke gidder så mye styr, så jeg stekte de egentlig til lunsj. 2 biter til lunsj, og sparte de tre siste til middag. Disse anbefaler jeg på det sterkeste, og kommer absolutt til å kjøpe disse igjen. I kjøleskapet fant jeg fram litt enkel salat, og med hvitløksdressing og bernaise ble det to supre måltider som mettet max.

Sånn bortsett fra at jeg måtte flytte meg fra plassen min i køen for ikke å bli nedrent av ei skikkelig trollkjærring i butikken tidlig på`n her, så vil jeg vel si dette har vært en slækk men bra dag. Virker som at noen (heldigvis et fåtall) når de når en viss alder, mister all form for folkeskikk og sosiale antenner… Ringte foreldrene mine tvert, og sa at hvis de noen gang begynte å oppføre seg sånn mot andre mennesker, ja da skulle jeg sørge for å skaffe de plass på en lukket avdeling ett eller annet skjermet sted… 😉

Nå tror jeg ikke motivasjonen kommer for å snøre på seg joggeskoa akkurat i kveld, men i morgen har jeg store ambisjoner. Pussig det der, hvordan denne dagen før dagen fortryller meg til å gi full gæss! Håper på gode resultater denne uka også, men jeg vet jo som jeg har sagt før at jeg før eller siden kommer til en + uke. Håper ikke det er dags for denne nå, men jeg tar det som det kommer. Flink har jeg vært så langt denne uka også, uansett resultat!

Ønsker deg en finfin kveld! Og du? Ikke la deg plukke på nesa av folk som tror de eier verden. Det gir en god etterfølelse når man vet man har hatt ryggrad nok til å si i fra der og da! 😉

FACEBOOK

Svinefilet med fløtegratinert sellerirot og blomkålris! Lavkarbo <3

Så ble det atter en god dag her i lavkarboboblen min. Fant fram litt svinekjøtt (ytrefilet) på morgenen, og lurte på jeg skulle finne på med den. Tok en tur i butikken og kom over en slik pose med blomkålris. Yes!!Tid for dagens prøveprosjekt:)

Jeg sier det nesten hver dag, men jeg lyver ikke altså! Maten med disse rene ingrediensene er så fantastisk god, og at den i tillegg ikke går på helsa mi løs, er en herlig tanke. Ofte er det jo sånn at det som er godt skal man helst ikke ha;)

Flere middagstips til lavkarbolivet finner du HER, og om du vil ha flere oppdateringer kan du gjerne følge med på FACEBOOK.

 

Du trenger:

– Svinefilet

– En pose blomkålris

– En halv sellerirot

– 3 dl fløte

– Tomater og fersk basilikum

– Revet ost fra ett eller flere slag

 

 

Slik kan det gjøres: (PS! Husk at jeg bare leker meg, så det finnes helt sikkert andre måter å gjøre dette på… )

– Smør en ildfast form

– Ha i blomkålrisen

– Bruk en ostehøvel og skjær skiver av selleriroten

– Krydre med salt og pepper

– Hell over fløte

– Gratiner i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Blomkålen vil “boble litt” på kantene, men roer seg snart altså…

 

 

 

Ser kanskje litt snålt ut, men det er smaken som teller. Er det ikke? 😉

Kyllingsalat med litt ekstra lavkarbopiff

Så er uke 2 godt i gang, og jeg må si det går aldeles strålende! Var så heldig å bli bedt med ut på båttur i går, og der bugnet det av ulike fristelser. Fisken bet ikke på kroken, og det gjorde ikke jeg heller heldigvis. Hadde jo vært utrolig kjedelig å sprekke allerede nå, så selvsagt var jeg forberedt, hehe! Båtturen ble bestemt litt sånn i full fart, og de ungene som hadde lyst kunne være med. Rasket derfor med meg noen karbonader og litt bacongull og dro i vei. Det ble en kjempehyggelig tur, og igjen kunne jeg klappe meg selv på skulderen for å ha klart en utfordring. PS! Det å klare å stå i mot alle disse fristelsene som man gjerne har med seg i tursekken gir en skikkelig god følelse. Så min anbefaling til deg neste gang du skal på tur, er å prøve akkurat det. Prøv å se litt humor i det… Der satt jeg da med karbonaden min og duppet i bølgene da lissom, og JA! Det ER forskjell på folk… akkurat nå… 😉

I dag fikk en av ungdommene bestemme middagen, og utrolig nok ble det hjemmelaget kyllingsalat. Dette er også noe av det beste mannen min får, så da ble det det i dag:)

 

 

I salaten hadde jeg:
– Crispisalat
– Oransje paprika
– Agurk
– Redikker
– Sukkererter
– Grillet kylling i strimler

Ved siden av hadde jeg litt valgfritt tilbehør:
– Krutonger (jaja, jeg lot være disse…)
– Crunchy toppingmix med frø og nøtter (inneholder 7g, men mengden er så utrolig liten- og forskjellen blir så stor…)
– Fetaost
– Ulike dressinger

Dette ble en nydelig middag og restene som ble igjen har jeg ikke sett noe til, for å si det sånn 😉

FACEBOOK

Ha en fin sommerkveld:)

Lavkarbowok med kylling og scampi

For å feire dagens gode resultater, synes jeg selv jeg fortjente en ekstra god middag, hehe!

Fant en stor pose wok-grønnsaker dypt nede i fryseren, og i kjøleskapet hadde jeg en pakke hvitløksmarinerte scampi og 3 store kyllingfileter. Enkelt, kjapt og middag klar for to dager på et svisj!

 

 

Du trenger:
-Kyllingfilet

-Scampi

-I buljongterning og 1 dl vann

-Soyasaus

-Salt, pepper, basilikum, hvitløkskrydder…..

-Olivenolje til steking

 

Slik kan det gjøres:

-Skjær kyllingen i strimler og ha i en bolle

-Bland i litt olivenolje og ønsket krydder. Rør om og la stå noen minutter.

-Fres kyllingen godt i olje. Bruk gjerne en wok-panne om du har, men stekepanna duger den også.

-Sett den stekte kyllingen til side og la grønnsakene få samme behandling.

-Ha en buljongterning vann og kok opp så den løser seg opp.

-Når grønnsakene er ferdige, tar blander du i kyllingen før du heller over buljongen og litt soyasaus.

-La stå og putre noen minutter til buljongen så og si har fordampet eller hvor den nå blir av;)

 

NYT! Dette ble knallgodt!!

Flere lavkarbomiddager finner du HER!

Følg meg gjerne på FACEBOOK for flere enkle oppskrifter:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel skalldyrtallerken – Lavkarbo

Lørdag på en tirsdag? Det liker jeg! Lavkarbomat er langt i fra kjedelig, det er faktisk utrolig godt!

Nå er dag 3 straks historie, og det har faktisk gått veldig fint. Motivasjonen er på plass på en sånn måte at jeg egentlig ikke føler jeg har noe valg, og da er det jo greit. Dette er noe jeg må, fordi jeg ønsker en endring. Det er mange måter å gjøre det på, men jeg velger altså den måten jeg valgte sist. Hvorfor? Av den enkle grunn at det funket, hehe!

Lavkarbo krever litt tid når handlelista skal skrives. Bortsett fra det er det egentlig grei skuring om du gjør som meg. Ingen telling, ingen veiing, spis når du er sulten. og spis det du har. Nå har jeg 4 barn i hus, og det er faktisk ikke så vanskelig å tilpasse måltidene om man bare legger godviljen til. Nå er det jo også sånn at ungene ikke alltid er overbegeistret for de samme tingene som vi voksne, så da kan jeg heller diske opp med to varianter på sære lavkarbodager. Ellers kommer man langt ved å la resten av familien forsyne seg med poteter, ris og pasta, mens en selv tar litt ekstra grønt og saus- for ikke å snakke!! Funker utmerket! 😉

I dag er et par av ungene på overnatting hos venner. Siden de to andres store ønske var Toro tomatsuppe (skjønn det den som kan), så tenkte vi å ta oss en aldri så lite lørdagsmåltid i form av skalldyr. Mmmm! Det er altså noe av det beste jeg får! Som jeg skrev over, så hverken teller eller veier jeg varene. Det blir for mye styr for mitt vedkommende. Jeg holder meg stort sett til produkter som inneholder under 5g, men jeg bruker huet altså. En liten gulrot eller ei skive kålrot har aldri gjort meg “sykelig overvektig”, haha! Det er sant! Jeg føler det jo ikke sånn, men i følge den hersens BMI`n så er jeg altså det. Jaja, jeg får heller leve me`t litt til;) Sykelig overvektig du lissom………

Middagen i dag-  ble derfor reker og  krabbeklør. Droppet selvsagt loffen, og tilbehøret ble i stedet crispi salat, sitron, avokado (med salt og pepper), og en dæsj ajoli med hvitløk. Det er som jeg sier, legger man godvilja til så savner man ikke loffen. Det er i hvert fall verdt det, om det kan bidra til å komme ut av kategorien “fedme”…. LOL.

Du er velkommen til å følge denne heisaturen på FACEBOOK…

Tips til flere lavkarbomiddager finner du HER!

Ha en fin kveld!

Tine

 

 

 

 

Enkel Lavkarboform med kjøttdeig og creme fraiche!

Som dere vet, er jeg over gjennomsnittet glad i disse formene som bare kan fylles av en god blanding råvarer man finner i kjøleskapet. Denne kjøttdeigformen ble på en måte en erstatter for den tradisjonelle fredagstacoen i går, bare med mye, MYE bedre smak! Jeg benyttet meg av et glass chunky salsa som inneholder 6 (komma ett eller annet) pr.100 g, men dette kan sikkert erstattes med hakkede tomater, eller rett og slett tomater i skiver om du ønsker det. Unasett, dette var digg!!

Flere lavkarbomiddager finner du HER og om du vil følge meg på FACEBOOK, er du hjertelig velkommen!

 

 

For to personer trenger du:

 

1 pakke kjøttdeig

1 glass chunky salsa (eventuelt tomater)

1/2 løk

1/2 paprika

5 sjampinjonger

Hvitløk

2-3dl creme fraiche

Rikelig med mozarella

Salt, pepper, oregano, chillikrydder

Olivenolje til steking

Salat

 

 

Slik kan det gjøres:

 

Sett ovnen på 200 grader

Stek kjøttdeig i olivenolje

Bland i løk, paprika og sopp og la dette surre noen minutter.

Smør en ildfast form og ha i glasset med chunky salsa eller tomater.

Ha over kjøttdeigblandingen.

Smør over creme fraiche.

Dryss over mozarella og gratiner i ovnen i ca 30 minutter til osten er gyllen på nippet til sprø.

Server med en god salat, og nyt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TB Lavkarbo Hamburgerbrød! Fantastisk gode <3

Er det en ting jeg synes er vanskelig i denne lavkarboverdenen, er det å erstatte gjærprodukter. Brød, boller, osv… jeg har ikke truffet helt på smak og konsistens, rett og slett! Knekkebrødene mine er supergode, men brød til pålegg for eksempel? Nei det får jeg ikke dreisen på. Er nok noe med smaksløkene mine som ikke vil akseptere det…. I dag, har jeg derimot forsøkt meg på noe jeg aldri har gjort før, nemlig hamburgerbrød… Tror du ikke jeg traff blink? Yes!

Som dere vet, er det sjelden jeg drar i butikken for å kjøpe noe jeg mangler. Jeg bruker det jeg har, og så får det bli hva det blir. Noen ganger sklir det ut altså, men jeg prøver så langt det lar seg gjøre å handle en gang i uka. Denne gangen hadde jeg kun ett egg, noe som måtte resultere i en oppskrift som bare inneholdt ett egg. Jeg hadde ikke olje- neivel, så ble det ikke olje. Og sånn bærer det i vei når jeg lager nye, spennende retter.

I dag ble det altså ikke en rett, men et tilbehør. Hamburgere med relativt lavt karbohydratinnhold hadde jeg i fryseren, men å spise burger uten brød er det vel ingen som gidder… Nei, hamburgerbrød må man ha! Jeg bommet litt på steketiden, men noen ekstra minutter etter deling fungerte veldig bra, og resultatet ble nyyyyydelige, smakfulle, sunne hamburgerbrød jeg aldri ville byttet bort mot luftbrødene man får kjøpt i butikken.  Jeg valgte å kjøre på med hele frø, da jeg liker å ha litt å tygge på. Går sikkert an å male de hvis man  heller skulle foretrekke det.

Èn hamburger var mettende nok for meg, men til informasjon holder denne oppskriften til 3 store, eller 5 små hamburgerbrød. Steketiden må du altså passe litt på selv, men husk at det funker å videresteke de noen minutter om de er litt “bløte” inni. Det er mye ost i oppskriften, men de blir sprøde og herlige i konsistensen allikevel.

Prøv! Jeg tror ikke du blir skuffet ….

Følg meg gjerne på FACEBOOK for flere TB-oppskrifter 🙂

 

Du trenger:

2 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkefrø

1 egg

3 dl revet mozarella

1 dl vann

1 ss mandelmel

2 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

Litt søtning (jeg brukte noen dråper flytende natren)

1/2 ts salt

 

Slik kan det gjøres:

Sett ovnen på 200 grader.

Ha frø ost i en bolle og start kjøkkenmaskinen.

Ha i egg, vann.

Ha i resten av ingrediensene, og la røren hvile noen minutter.

Bestem deg for hvor store burgerbrød du vil ha, og fordel røren der etter på en bakepapirkledd stekeplate.

Stek i ovnen i 20-30 minutter. Store burgerbrød som mine, trengte ca.30 minutter. Følg med så de ikke blir brent!

La burgerbrødene avkjøles før du deler de i to. Ha på en god salat, dressing og alt som gjør en god burger igjenkjennbar. Ha gjerne litt ekstra ost og stekesky på kjøttet og bruk deretter laaaaang tid på måltidet. Skulle ikke forundre meg om disse fungerer med pålegg også, det får jeg teste til kvelds…. med syltetøy… 😉

Ønsker du flere middagstips? Ta gjerne en titt HER!