Lavkarbospidd med kylling

Her hos oss sverger vi til den gode, gamle tønnegrillen. Er liksom noe spesielt med både lukta og smaken når man gjør det på «gamlemåten».

 

I går hadde jeg ikke orket på grunn av varmen som stod totalt stille, men i dag ble det heldigvis perfekt grillvær!

 

Dagens middag er jo ingen rett på noe som helst vis, bare et innmari godt middagstips.

 

Ingredienser:

Kyllingfilet (Som du marinerer med olivenolje, hvitløkspulver)

Squash

Charlottløk

Paprika

Champignon

 

Grill på og kos deg! ☀️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Digg å være i syden- her hjemme!

Nok en nydelig sommerdag er over her i Marker. Den høyeste temperaturen jeg fikk målt var 32 grader i skyggen, men det kan godt tenkes at det var enda varmere! Jeg kan nok ikke si jeg er den største badeløven her i landet, men i dag var det like før altså! Det ble to runder på stranda, med en iskald dusj etter hver runde. Deilig! Merker jo at den uvante varmen tar på både unger og dyr, så hundene fikk også badet seg både i tjernet og hageslangen, og ungene passet på å hvile seg litt mellom badeslagene.

Optimist som jeg er, har jeg alltid med meg ei bok når jeg sitter slik som badevakt. Problemet er bare at en god badevakt følger med på vannet og ikke i boka, så i løpet av de ca.8 timene vi tilbrakte på stranda, ble det tilsammen lest hele 3 sider, hehe! Når jeg tenker på “badevakter”, får jeg fram et ganske artig minne, og jeg har kanskje nevnt det før. Da jeg var liten var farmor fast badevakt på Sandbakken skole, og det UTEN å kunne svømme! Haha! Tidene forandrer seg altså 🙂

I dag har jeg svetta aldri før, så sånn sett har det jo vært en gørbra dag. Det ble egg og bacon til frokost, mye vann  og cola zero, og salat med egg, skinke, kylling og fetaost til lunsj. Middagen ble vel litt avsides lavkarbo, men jeg kjenner den dårlige samvittigheten uteblir på grunn av et pitabrød og noen herlige norsk jordbær med vaniljesaus (zero). Jeg vet akkurat hva fienden min er, og det er godis, potetgull, is og kaker/kjeks. Intet annet. Det siste året har det tatt helt av, og det er ikke rart i det hele tatt at jeg har gått opp igjen, for å si det sånn! Selv om jeg selvsagt synes det er digg å komme inn i klær jeg liker og ikke bare som passer, er det først og fremst en helsesak for meg dette her. Det er for tungt, og det er ikke greit for hverken blodårer (mine er ikke alltid like samarbeidsvillige), tiltak, humør eller helsa generelt. Håper jeg får det til denne gangen altså!!

Null godis i dag, og Svampebob er fornøyd med dag 3!!

FACEBOOK

 

 

 

 

 

 

Lavkarbo – Dag 2

For en herlig dag! Neimen ikke ofte man i Norge man opplever temperaturer og vær som dette, så disse dagene skal virkelig nytes til fulle!

Dag to har gått aldeles strålende om jeg skal si det selv. Bare en bestemmer seg se, så går det meste bra:) Startet dagen med en enkel eggefrokost, altså rett og slett to vispa egg, litt salt og vann i stekepanna. Bør ikke gjøre det så himla avansert hver eneste dag, for blir det for komplisert og tidkrevende, ja da er nok faren større for at opplegget klapper sammen.

 

To nyinnkjøpte, elektriske sparkesykler, har til stor irritasjon for de eldste ungene stått kapitulert i garasjen noen dager. Tok derfor kjøreturen til Son, og i løpet av en times tid var de fikset og klare for bruk igjen. Har du prøvd? Det er egentlig ganske så artig, men jeg vil nå si ungdommen manøvrerer disse hakket bedre enn meg selv, haha!

På vei til Son, tok jeg turen innom Rema, som på Ørje har fått en slik genial salatbar. Fylte et beger med salat, agurk, paprika, løk, egg, kylling, skinke, ost, hummer og kanari, og dette holdt fint både til lunsj og som et mellommåltid litt senere på dagen.

 

Droppet middagen i dag, da det rett og slett ikke passet inn i tidsplanen. Det spiller jo ingen rolle når man spiser hva, døgnet har 24 timer, og har man lyst på kyllinfilet til frokost, så blir det det. Får man ikke til middagen, nei vel, så blir det sikkert noe annet i stedet. Og det ble det! På vei hjem fra Son stoppet vi hos foreldrene mine. Familiens overhode, farmor som nå har blitt respektable 95 år (!) skulle komme på besøk fra heimen, og i den forbindelse var det dekket et kjempebord med nystekte vafler, is, potetgull bær og alt du kan tenke deg kan friste en nydelig dame uten verdens beste matlyst. Tenk deg! 95 år! Jeg må bare si det er fantastisk å ha denne dama i familien. Rett og slett herlig! <3

Så var det det bordet da….. Det der sommerbordet full av alt jeg IKKE skulle ha, hehe. Hadde vært artig å dratt i gang en gjettekonkurranse på om jeg fiksa det eller ei, men hallo… Har lovet meg selv å slette denne bloggen for evig og alltid om jeg driter meg så gæli ut en gang til, så NEI!! Rørte ikke så mye som en avrevet vaffelkant, men unnet meg i stedet litt sukkerfri sjokoladepudding, noen søte blåbær og det runde begeret med ostekuler den snille mora mi hadde kjøpt til meg. Helt ærlig så var ikke dette noe problem i det hele tatt. Med de to kokosbollene fra i går friskt i minnet, gikk det rett og slett gørbra! Alternativer er tingen dere! Klapp på skulderen til meg selv… 🙂

 

Kroppen går nå igjennom et aldri så lite helvete. Fra nærmest å kun drives av sukker, er det bråstopp. Klart den vil reagere litt på det, og i dag har det satt seg litt i hodet. To paracet gjorde heldigvis underverker, og jeg vet jo at dette blir bedre snart. Snakker jo av erfaring her… dessverre… 😉

 

Før jeg tok fatt på reisen hjemover gjorde jeg det enkelt igjen. To egg med gressløk i panna, og en skive kokt skinke på toppen. Mett ble jeg, og veldig fornøyd med at dag 2 ble så vellykket. Nå er jeg i gang se!

 

Følg meg gjerne på FACEBOOK om dere har lyst til å se om det blir no`greie på`t denne gangen. Det er jo ikke sikkert, men jeg håper`t 😉

 

 

 

Lavkarbo – Dag 1…

Dag 1… Denne dagen skulle altså egentlig ikke vært i dag. Den skulle vært ETTER ferien. Saken er den at jeg fortsatt er ferie. Jeg er slettes ikke ferdig med de gode, late feriedagene. MEN… Etter ferien ville det også kommet dager som jeg helst skulle startet etter. Så er det bryllupsdag, så er det en bursdag, så er det ditt og så er det datt. Kan ikke holde på sånn. Ikke etter en så alvorlig heisatur som jeg har hatt på glattisen det siste året. Nei, etter det grusomme bildet jeg dessverre mottok i går, så får en begynne i dag. Ikke den 1. Ikke på en mandag. Ikke etter ferien, men i dag. I dag, onsdag 24.august. En perfekt dag synes nå jeg!

 

I dag våknet jeg ganske så sur. Ikke nødvendigvis fordi jeg måtte starte akkurat i dag, men fordi det i det hele tatt måtte bli en ny start. Skulle ikke vært nødvendig!! Herlighet… Etter en liten runde med meg selv, fant jeg raskt ut at det ikke var annet å gjøre enn å bite i det sure eple og brette opp armene. Til frokost mekket jeg en god porsjon eggerøre, og med litt bacon og salat ved siden av hadde jeg jo ingenting å mugne over. Det er jo så godt!!

Etter det, dyttet jeg innpå de to siste kokosbollene jeg hadde kjøpt i går, bare sånn for å fastslå hvor utrolig teit jeg hadde vært, for så å oppleve at det to kokosbollene ikke ga meg en dritt annet enn et enda dårligere humør. Haha! Ferdig med det.

 

Etter en tur på stranda hvor minstemann helt utrolig klarte å få opp en kjempeabbor på krabbesnøret (med krok altså) til søstera, bar det hjem til den gloheite verandaen. For et vær vi har hatt i dag!!  I morgen må jeg til havet… bedre å innfri slike abstinenser enn sukker… Nok om det! På grillen kastet vi selvsagt den flotte abboren til Krstian, pluss noen benfrie koteletter, grønnsaker i form, og sopp på spidd. Nyyyydelig!!

Tror ikke jeg trenger no`mer i dag. Litt bacongull kanskje… min gamle venn… <3

Jeg er i gang, men har full forståelse om du ikke har helt trua på meg denne gangen. Det går fint.

 

Ønsker deg uansett en finfin sommerkveld. Dag 1… juhuuuu!!!

 

FACEBOOK

 

Lavkarbo, dag 0…. En skyggefull dag!

Ja, så var jeg her igjen da. Den plagsomme naboen som dukker opp i tide og utide. Din beste venn og verste fiende…

Etter en laber uke to og en drøss av unnskyldninger, gikk forrige prosjekt rett vest. Been there? I have… many times. Jeg var så klar. Var så motivert, men så gikk det altså i dass, og enda lenger ned i kloakksystemet. Lurer så veldig på hva det er som gjør at et så vellykket prosjekt som mitt eget, går så totalt nedenom og hjem på så kort tid. Egentlig lurer jeg ikke så veldig, det er en sann overdrivelse. Jeg har hele tiden hatt full kontroll, og rett og slett gitt blanke! Da går det sånn da vettu. Hele den førbannede ryggsekken jeg ALDRI mer skulle bære…Jepp! Welcome back! Og ikke bare det! Men i sekken er det jammen 500 gram med EKSTRA bullshit!!!!

 

Som dere skjønner er jeg ikke veldig imponert over meg selv og egen innsats gjennom det seneste året. Rart er det vel da heller ikke at jeg ikke har de helt skyhøye forventningene denne gangen… Planen er å ta en dag om gangen, med et stort mål i enden… Jeg prøver meg igjen… 30 kg skal av, om jeg klarer å ikke være så opplagt idiot denne gangen!

 

Du lurer kanskje på hva som fikk meg til å starte min (atter en gang) nye reise, akkurat i DAG? Jo det skal jeg fortelle deg… For å gjøre en relativt artig historie kort, var jeg med fler på en veldig hyggelig tur til Sunne sommarland i Sverige i går. Det er jo artig å være på tur med artige folk, men fullt så artig var det ikke å motta en snap fra min gode venninne fra den andre solsengen… At “et bilde sier med enn 1000 ord” er BARE tull! Legger tu på et X antall nuller, ja DA har du hvor mye et bilde kan si! Fytte flate….. Den sorte enke under parasollen på bildet, var slettes ikke den jeg så på stranda for et år siden! Selvsagt måtte jeg gjøre et stort nummer ut av det “lekre” bildet som heldigvis bare ble delt med undertegnede, men det var altså slik det startet. Med et bilde, under en parasoll, av ei dame uten bikini.. HEI!! Jeg HADDE på meg bikini da! Det var bare det at den var det aldri noen som så, der den skjulte seg så flott under den svarte kjolen, eller sekken om du vil… haha! På turen hjem bestemte jeg meg for at et slikt bilde ALDRI skulle nå en skjerm på nytt;)

 

Det er litt rart det her med bilder. Visste du at det var akkurat slik det startet forrige gang også? Med et bilde… på ei brygge… Den gangen klarte jeg det nesten… over 25 kg og sååå nær målet… Så dum jeg har vært.

 

FACEBOOK

 

Hilsen SvampeBob i midten under her… haha!

 

Verdens beste pizzasnurrer – LAVKARBO!!

OMG! Det er ikke sånn superofte jeg er 100% fornøyd, men det ble jeg nå!! Disse lavkarbosnurrene ble ikke bare fantastiske på smak, de var superenkle å lage, konsistensen på deigen gjorde at den var samarbeidsvillig til tusen, og SE på de æ! Hehe! Veldig pussig jeg ikke har prøvd meg på det her før… En ny matpakkefavoritt, og en stor sjanse for overspising… Prøv den!! og du? De flyter IKKE utover ved steking…..Yes!

Flere godbiter til middag/lunsj finner du HER, og vil du ha flere oppdateringer er du hjertelig velkommen til å følge FACEBOOKSIDEN min.

 

Goood lørdag! Mmm….;)

 

 

 

Til ca.15 lavkarbosnurrer (bunnen) trenger du:

 

220g revet mozarella

3ss baconost på tube

1ss oregano

1/2 ts salt

1ss fiberhusk

150g mandelmel

1 egg

 

 

Pizzasaus:

 

3ss tomatpurè

4ss matfløte

Oregano

(Blandes sammen)

 

 

Fyll:

 

Gjør som du vil, men jeg brukte;

Smårettsskinke

Peppes hvitløkskjøttboller (deler de i 2)

1/2 løk

1/4 gul paprila

Cherrytomater

1 fedd hvitløk

Basilikum

Revet ost

(Smøret på bildet var i tilfelle jeg skulle smøre papiret, men det var det ikke behov for i det hele tatt)

 

 

 

 

Slik kan det gjøres:

 

Sett ovnen på 220 grader varmluft.

Smelt mozarella, baconost og krydder i en bollen i microen. Ca 1,5 minutt på sterk varme. Følg med!

Mens osten er i microen, pisker du egget lett med en gaffel.

Bland mandelmel og fiberhusk i en egen bolle.

Når osten er klar, ha i melblandingen og bland godt med hendene (kan godt hende du kan bruke maskin, men det trengs ikke).

Kna til slutt inn det lett, piskede egget.

Legg deigen på en bakepapirkledd stekeplate, og bruk fingre til å trykke den ut til den blir passe tykk. Ca 0,3 mm kanskje? Prøv deg fram før du tar på fyllet. Den skal ikke være vanskelig å rulle!

Ha på saus og ønsket fyll.

Stek i ca, 15 minutter, og VIPPS, du har verdens beste lavkarbosnurrer!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel Lavkarboform med kjøttdeig og creme fraiche!

Som dere vet, er jeg over gjennomsnittet glad i disse formene som bare kan fylles av en god blanding råvarer man finner i kjøleskapet. Denne kjøttdeigformen ble på en måte en erstatter for den tradisjonelle fredagstacoen i går, bare med mye, MYE bedre smak! Jeg benyttet meg av et glass chunky salsa som inneholder 6 (komma ett eller annet) pr.100 g, men dette kan sikkert erstattes med hakkede tomater, eller rett og slett tomater i skiver om du ønsker det. Unasett, dette var digg!!

Flere lavkarbomiddager finner du HER og om du vil følge meg på FACEBOOK, er du hjertelig velkommen!

 

 

For to personer trenger du:

 

1 pakke kjøttdeig

1 glass chunky salsa (eventuelt tomater)

1/2 løk

1/2 paprika

5 sjampinjonger

Hvitløk

2-3dl creme fraiche

Rikelig med mozarella

Salt, pepper, oregano, chillikrydder

Olivenolje til steking

Salat

 

 

Slik kan det gjøres:

 

Sett ovnen på 200 grader

Stek kjøttdeig i olivenolje

Bland i løk, paprika og sopp og la dette surre noen minutter.

Smør en ildfast form og ha i glasset med chunky salsa eller tomater.

Ha over kjøttdeigblandingen.

Smør over creme fraiche.

Dryss over mozarella og gratiner i ovnen i ca 30 minutter til osten er gyllen på nippet til sprø.

Server med en god salat, og nyt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Burgertips med 0 karbohydrater

Tenke seg til at lavkarbodag nr.2 har gått like fint som den første. Ikke har jeg kjent noe på det helt store søtsuget heller, noe jeg tror kommer av at jeg blir så mett av denne “rene” maten at jeg liksom ikke helt tenker på`t. Det skal sies, at jeg har litt sukkerfritt småtteri på lur, men det vet jeg jo fra før at funker bra for meg og min plan. I stad fikk jeg faktisk ikke fram et eneste ord dag en god kollega liksom skulle føre en dialog med meg. Det eneste jeg fikk mumlet fram at jeg hadde kjeften full av sjokolade- SUKKERFRI altså!! Haha!

Lunsjen i dag skal det ikke klages på altså. M-M- Mmmm!!! Jeg har god erfaring med å lage mat til 2 måltider. I går kveld mekket jeg derfor sammen et nydelig burgermåltid, som jeg spiste til kveldsmat i går- og lunsj i dag. Åh! Denne type lunsj er så innafor! Disse hamburgerne fra Tulip inneholder hele 99% rent oksekjøtt, noe som med glede betyr 0 karbohydrater! Burgerne er saftige og gode, og med litt godt krydder, mozarellaost, salat, sopp, løk og bernaise kan jeg med hånden på hjertet si at jeg ikke savnet de “tørre” brødskivene et eneste sekund! Burgerne kjøpte jeg i Sverige, men finnes sikkert lignende i Norge om ikke du vil lage de fra bunnen da så klart.

Ellers er jeg ganske så fornøyd med å være igang. Jeg kan jo aldri vite om jeg faller tilbake, men akkurat nå så er jeg så bekymret for den hesten jeg fortalte dere om, at så glad jeg er i dyr så kan jeg jo ikke gjøre annet enn å skjerpe meg! Savner følelsen av å få det til, den gode følelsen som oppstår når man kan kle på seg noe man LIKER og ikke bare som passer. Savner også den litt lette følelsen, som er totalt fraværende med en sprengt badevekt! Huff! Det blir ikke annet en bedre når en bestemmer seg, så jeg må bare få til å stille inn tankene “jeg har klart det før – jeg har klart det før – tenk på hesten – den stakkars hesten” på repeat, så går det nok bra denne gangen også. I hvert fall for en liten stund… haha!!

Om ikke lenge skal lille Clara på hundeutstilling, så nå er det bare å få på seg en joggebudnad som passer, og komme seg ut for en aldri så liten treningsøkt med den håpefulle. Virkelig glad det ikke er meg som skal stilles ut ass….. Et skue uten sidestykke ville nå det ha vært… Haha!

So long!

 

Tine

 

FACEBOOK

 

 

Sjøgressnudler med kjøttsaus!

En ny, iskald dag her på Ørje. Aldri før har vi brukt så mye ved som i år, til og med etter at vinduer er byttet ut og huset har fått ekstra isolasjon! Brrr… Godt en har mange pledd og varme sokker og sko seg med.

Etter å ha hentet de fine lesebrillene våre, tok trulte og jeg en rask handletur over grensen. Mange av de faste varene som kjøtt, fisk og grønnsaker ble kastet opp i vogna, men plutselig fikk jeg øye på noe jeg aldri har vært borti før. “Sjøgressnudler”! Herlighet så mye rart det finnes bare en tør åpne øynene på utsiden av firkanten sin! Jeg klarer meg fint uten poteter, men alternativer til pasta har jeg lett lenge etter. Jeg bestemte meg raskt for å gi det en sjanse, og den sjansen er jeg virkelig glad for at jeg tok!

Det var en veldig pussig opplevelse da jeg tok disse nudlene ut av posen. Tja…hva skal man si? Gummi? Lakrissnører? Konsistensen var ganske hard, og utseendemessig lignet de på glassnudler bare at de hadde tykkelsen til vanlig spaghetti. Gjett om jeg var spent på smaken!? Jeg leste bak på pakka, og fant raskt ut at dette var et godt forenlig med et lavkarbokosthold. Med bare 2g karbohydrater, aloe vera og massevis av gode mineraler (og jern) måtte det jo bare bli bra! Smaken var god, eller egentlig smakte den ingenting, og konsistensen var som å tykke på et knasende, sprøtt salatblad. Nydelig!

Nudlene krevde ikke annen tilberedning enn å skylles i kaldt vann, men for å få de varme så la jeg i den en kjele med litt kjøttbuljong. Det stod på pakken at de skulle bli mykere av det, men det gjorde de ikke for meg. Null stress, det funket superbra allikevel:) God og mett ble jeg, og mens resten av familien slurpet i seg vanlig spaghetti, satt jeg der og knasket i meg sjøgressnudler og led ingen nød alls.

Prøv da vel? Oppskrift på kjøttsaus har du sikkert selv, men vil du prøve min variant kan du følge oppskriften jeg legger ut under bildet:) PS! Jeg kjøpte sjøgressnudlene på Eurocash i Sverige, men regner med dette er noe du kan finne i de fleste asiatiske butikkhyller.

Flere lavkabomiddager finner du HER!

Tusen takk for at du følger, HER er det plass til alle som vil  <3

Tine

Kjøttsaus:

1 pakke kjøttdeig

1 løk

1 fedd hvitløk

4 ss tomatpurè

3 dl fløte

Salt, pepper og annet ønskelig krydder.

 

 

TB Lavkarbo Hamburgerbrød! Fantastisk gode <3

Er det en ting jeg synes er vanskelig i denne lavkarboverdenen, er det å erstatte gjærprodukter. Brød, boller, osv… jeg har ikke truffet helt på smak og konsistens, rett og slett! Knekkebrødene mine er supergode, men brød til pålegg for eksempel? Nei det får jeg ikke dreisen på. Er nok noe med smaksløkene mine som ikke vil akseptere det…. I dag, har jeg derimot forsøkt meg på noe jeg aldri har gjort før, nemlig hamburgerbrød… Tror du ikke jeg traff blink? Yes!

Som dere vet, er det sjelden jeg drar i butikken for å kjøpe noe jeg mangler. Jeg bruker det jeg har, og så får det bli hva det blir. Noen ganger sklir det ut altså, men jeg prøver så langt det lar seg gjøre å handle en gang i uka. Denne gangen hadde jeg kun ett egg, noe som måtte resultere i en oppskrift som bare inneholdt ett egg. Jeg hadde ikke olje- neivel, så ble det ikke olje. Og sånn bærer det i vei når jeg lager nye, spennende retter.

I dag ble det altså ikke en rett, men et tilbehør. Hamburgere med relativt lavt karbohydratinnhold hadde jeg i fryseren, men å spise burger uten brød er det vel ingen som gidder… Nei, hamburgerbrød må man ha! Jeg bommet litt på steketiden, men noen ekstra minutter etter deling fungerte veldig bra, og resultatet ble nyyyyydelige, smakfulle, sunne hamburgerbrød jeg aldri ville byttet bort mot luftbrødene man får kjøpt i butikken.  Jeg valgte å kjøre på med hele frø, da jeg liker å ha litt å tygge på. Går sikkert an å male de hvis man  heller skulle foretrekke det.

Èn hamburger var mettende nok for meg, men til informasjon holder denne oppskriften til 3 store, eller 5 små hamburgerbrød. Steketiden må du altså passe litt på selv, men husk at det funker å videresteke de noen minutter om de er litt “bløte” inni. Det er mye ost i oppskriften, men de blir sprøde og herlige i konsistensen allikevel.

Prøv! Jeg tror ikke du blir skuffet ….

Følg meg gjerne på FACEBOOK for flere TB-oppskrifter 🙂

 

Du trenger:

2 dl sesamfrø

1/2 dl solsikkefrø

1 egg

3 dl revet mozarella

1 dl vann

1 ss mandelmel

2 ts bakepulver

2 ss fiberhusk

Litt søtning (jeg brukte noen dråper flytende natren)

1/2 ts salt

 

Slik kan det gjøres:

Sett ovnen på 200 grader.

Ha frø ost i en bolle og start kjøkkenmaskinen.

Ha i egg, vann.

Ha i resten av ingrediensene, og la røren hvile noen minutter.

Bestem deg for hvor store burgerbrød du vil ha, og fordel røren der etter på en bakepapirkledd stekeplate.

Stek i ovnen i 20-30 minutter. Store burgerbrød som mine, trengte ca.30 minutter. Følg med så de ikke blir brent!

La burgerbrødene avkjøles før du deler de i to. Ha på en god salat, dressing og alt som gjør en god burger igjenkjennbar. Ha gjerne litt ekstra ost og stekesky på kjøttet og bruk deretter laaaaang tid på måltidet. Skulle ikke forundre meg om disse fungerer med pålegg også, det får jeg teste til kvelds…. med syltetøy… 😉

Ønsker du flere middagstips? Ta gjerne en titt HER!