Nydelig lavkarbopanne med scampi

Midt under handleturen i går, fikk jeg et veldig lavkarbosug og bestemte med for å lage meg noe skikkelig godt til middag. Veldig rart i grunn, for det pleier jo å være sukkeret suget kommer etter! Etter et langt lavkarboopphold, gleder jeg meg derfor til å presentere denne fantastisk gode retten for dere. En enkel scampirett, proppfull av alt det gode kroppen din lengter etter 🙂 Ønsker dere alle en fin lørdag!

Flere lavkarbomiddager finner du HER, og vil du følge meg på FACEBOOK er du selvfølgelig hjertelig velkommen til det også <3

 


Du trenger:

400g scampi

1 paprika

4 store sjampinjong 

1 stor løk

2 fedd hvitløk

1/2 brokkoli

1 blomkål

2,5 dl fløte

Olivenolje

Salt, pepper, hvitløkskrydder, chilikrydder

 

 

Slik kan det gjøres:

Tin scampien.

Rens eller la skallet være på.

Legg scampien i en bolle og hell over olje og krydder som en slags marinade. Mye hvitløk og chilikrydder er godt!

La dette godgjøre seg litt før de freses et par minutter på sterk varme i panna.

(Jeg stekte med skallet på og rensket de etterpå).

Kutt opp grønnsaker og fres i olje i noen minutter. Krydre etter smak.

Ha i scampi og fres videre noen minutter til.

Hell over fløte og la koke i ca. 5 minutter til grønnsakene er møre, men allikevel gir tyggemotstand.

NYT!!

 

 

Hverdagsluksus

Det merkes at høsten er her! Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men her hos meg har allerede peisen vært tatt i bruk flere ganger. Ingenting er som  å ha fyr på peisen når det regner og er guffent ute! 

Etter noen timers fiske, samt en fotballtrening i regnet, var det noen kalde unger jeg fikk inn her i kveld. Bortstøvet og bortglemt i kjelleren fant jeg det “gamle” fotbadet jeg trodde var kastet for lengst, og som jeg tenkte- ble det ikke mitt for veldig lenge… Jeg kan jo for så vidt forstå de, for uten badekar er det bare å ta til takke med boblebad under knehøyde, haha! Ah… Savner badekaret nå på denne årstiden altså… Nei, hverdagsluksus i form av fotbadet får være bra nok i denne omgang!

Ellers i dag har det ikke blitt gjort veldig mye fornuftig. Bortsett fra den fantastiske rekken med matpakker og klær som ATTER  ligger så pent og venter på en ny dag, har det blitt mye surfing på let etter et nytt “prosjekt”. Jeg vet ikke helt hva jeg er på søken etter, men noe artig… 

FACEBOOK

 

Ny uke, nye muligheter!

Første skoleuke er over, og brått er den neste i gang. Helgen har vært helt nydelig, og jeg har fått gjort SÅ mye hjemme i huset. Ungene har utnyttet hver eneste våkne time  i frisk luft, og søndagen ble avsluttet med at Niklas kom hjem med en halvkilos abbor han selv spiste til kveldsmat. 

Denne uka starter resten av ungenes fritidsaktivitetene opp igjen. Kristian gleder seg stort til å begynne på håndball, og som gammel håndballspiller forstår jeg han veldig godt! De to eldste har valgt å ta en pause fra håndballen, men det betyr som dere sikkert har skjønt de siste dagene, ikke at de ikke har aktiviteter å driver med. Det viktigste er ikke HVA de driver med, men heller at de er aktive og gjør ting som gjør de glade. Det skal være gøy- og de skal føle mestring i det de velger å bruke sin fritid på.

En ny uke betyr nye muligheter. Med skole, jobb, treninger, kamper, symøte og forberedelse til høstens jentetur til fjells- så skal nok dagene få fly avgårde. Akkurat som de pleier 😉

Ønsker deg en strålende mandag!

FACEBOOK

 

 

Noen ganger er faktisk sånn at det beste er gratis

Egentlig liker jeg høsten. Selv om det er fryktelig lenge til sommeren, liker jeg å bo i et land med skiftende årstider. Friskere luft, mørkere kvelde og fyr på peisen… Jo, høsten er bra. Nå er vi så heldige å ha litt av alt akkurat her vi bor. Med boligfeltet på den ene siden og skogen og tjernet på den andre, har vi i grunnen alt vi trenger for at alle skal trives. Selvsagt kan man alltids ønske seg både det ene og det andre, men å være fornøyd med det man har er, tror jeg er veldig viktig for å ha det bra. 

I dag fant jeg en bortglemt oksestek i bunnen på fryseren. Tenk å glemme no`sånt! Etter en liten runde på nett for å finne grader og slikt, havnet den i ovnen og ikke lenge etter fylte huset seg med en nyyydelig søndagslukt. Mmm! På grunn av sommerens vrede varme, er det lite sopp å sanke i år. Bær derimot har det vært mye av her hos oss. Utstyrt med hvert sitt litermål og en bærplukker,  stakk to av ungene til skogs for å plukke tyttebær til middagen. Sistemann var travelt opptatt med å bygge trehytte, og hadde slettes ikke tid til å være denne gangen.

Det er jo litt artig at de er så ivrige, men noen ganger går det litt vel fort i svingene. Minstemann hadde løpt avgårde i sokkelesten, så etter en liten stund var det bare å ta med seg skolene for å se om jeg kunne finne de. Fargede klær er lurt når man sender barn på skogstur! To røde “tyttebær” dukket straks opp, og viste stolt fram at de allerede hadde plukket 6 dl tyttebær til sammen. 

Vel hjemme renset vi bærene fri for barnåler og blader, før bi blandet de med sukker. 300g bær, 150g sukker. Nå er det bare å vente på at steken i ovnen blir ferdig, så skal vi se om dagens saus blir godkjent…. Her er det nemlig sånn at det helst bare er mormors fløtesaus som er ønskelig, så gudene vet hva det er ho har i den sausen, hehe! Gleder meg!

FACEBOOK 

Instagram (bjerketine)

 

 

 

 

 

 

Fy! Så ekkelt!

Som jeg fortalte dere i går, var hele familien Bjerke (uten den sovende mor) på “jakt” i går. Jeg synes det er helt fantastisk at ungene er så begeistret for denne uteaktiviteten, for selv med mine outdoor kids, ser jeg at skjermene hadde tatt all deres tid om ikke jeg hadde satt noen begrensninger. Ungene ELSKER jakt, fiske, klatring og alt man kan gjøre ute, så jeg føler rett og slett det er min plikt å ikke frarøve de denne muligheten. I sommer har det blitt alt for mye skjerm, men når skolen nå har startet igjen er det slutt. Nå er det heldigvis utelek, lekser og fritidsaktiviteter som gjelder igjen. Det er bra med ferie altså, men jammen er hverdagen grei den også!

Tilbake til gårsdagen. Det ble en fin dag på alle i skogen i går. Matpakker ble spist, termosene tømt, og øksene må nok slipes opp på nytt før neste tur. Før hjemreise oppdaget de noe av det ekleste… rundt om på Ronja kravlet det sprell levende flott rundt om på hele kroppen hennes!! At de plukket en 50 flott før de kunne reise hjem er ingen overdrivelse, og plukkingen fortsatte da de kom hjem! Æsj! For noen ekle kryp! På grunn av den tørre sommeren har det ikke vært nødvendig å bruke flottmiddel på noen av hundene her hos oss, men det virker som det nå har skjedd en eksplosjon! Det kan jo være tilfeldig også selvsagt, men det finner vi ikke ut av før neste tur. Sjekk hunden din! 

FACEBOOK

 

Hvordan fikk jeg det til?

Så langt har dette vært en nydelig helg. Alle ungene stod opp kl.04 natt til lørdag og ble med pappa på jakt, noe som betydde at ho mor kunne sove litt ekstra i dag tidlig. De der altså… etter en lang og tøff førsteuke etter ferien, så spretter de opp så greit som bare det. Det er IKKE meg de har arvet det av, for å si det sånn! Med hver si øks, var de så opptatt at de tidvis glemte å krangle, og etter en god los kom haren og satt seg 4 meter fra de til ungenes store begeistring. For å gjøre det klart så har ikke selve jakta begynt enda, men den 21.august ble båndtvangen opphevet, noe som gjør at man kan slippe og trene hundene i skogen.

Jeg skulle så gjerne fått til dette lavkarbogreiene, men jeg får det ikke til akkurat nå. Jeg har vel egentlig kommet fram til at jeg ikke har så veldig lyst akkurat nå heller, og at det er ganske så avstressende og ikke hele tiden måtte tenke på det her med mat. Den første arbeidsuken etter sommeren har gått strålende, og når jeg tenker tilbake til hvor lei jeg var brødmat, så har skrekken gått litt over etter en lang ferie. Fasiten er nok at jeg endelig har funnet et brød som er GODT! Hehe! Lenge ville ungene kun ha kneip, men nå spiser begge gutta et grovbrød jeg kjøper på REMA. At jeg skulle si at et brød er saftig og faktisk godt- nei den tid trodde jeg ikke skulle komme. Grovbrød Havre, heter det. Mmm! Jeg sier ikke at jeg aldri skal spise et lavkarbomåltid igjen, for det skal jeg helt sikkert, men jeg orker ikke konstant å tenke at jeg gjør noe feil. Jeg gjør ikke det nemlig! Tvert i mot så har jeg gjort veldig mye riktig denne uken.

Jeg kan med hånden på hjertet si at jeg er verdens beste mamma, de to første dagene hvert eneste skoleår… Ungenes klær henger strøkne over hver sin stol, matpakkene er smurt og ligger klare i kjøleskapet kvelden før, og gymbager og skolesekker står klare i stua- før det sklir ut….Denne uka har jeg virkelig overgått meg selv! Tenke seg til at jeg har fått det til HELE UKA!! Klapp på skulderen til meg selv altså! Jeg kan faktisk ikke huske sist jeg hadde så avstressende morgener som jeg har hatt denne uka, så i dag har jeg fundert på det store spørsmålet; “Kan jeg klare det en uke til?” Vi får se da se…

Ønsker deg en nydelig lørdagskveld <3

instagram (bjerketine)

FACEBOOK

 

Den første skoleuken

Jeg beklager at det har vært litt sånn opp og ned med skribleriene mine den siste tiden. Mange av dere er trofaste lesere, og jeg lover å bli bedre. Forberedelsene til skolestart har brukt veldig mye av min tid de siste månedene, for det er faktisk ikke alltid sånn at skolestarten automatisk går på skinner for alle barn. Godt forarbeid gir som oftest gode resultater, og med glede ser jeg at alle mine tre hjerter har fått en god skolestart! Skuldrene kan senkes, og blikket rettes fremover. Dessuten har jeg nok også litt dårlig samvittighet for at ikke lavkarbolivet går akkurat som jeg hadde tenkt, men jeg får jo håpe dere synes det er litt ok å komme innom bloggen selv om jeg skriver om litt andre ting:)

Det var en spent, liten gutt som satte på seg den nye, oransje sekken på mandag. Planen var at jeg skulle ta med meg de to eldste og reise til skolen litt tidligere, men det kunne jeg i grunnen bare glemme. Kristian skulle begynne på skolen på lik tid som de to andre, og selv om han da måtte være alene (uten mamma)  i skolegården en god stund, så var det sånn det skulle være. Gjensynsgleden da han fikk øye på kjente fjes fra barnehagen, er nok et syn jeg tar med meg veldig lenge. Ingenting er bedre enn at barna har venner og har det godt!

Første skoledag var en dag med mange inntrykk. Nye voksne, nye barn, nytt område og nye regler. Jeg tror rett og slett det ble litt for mye for han, for jeg fikk ikke et pip ut av han før han falt til ro om kvelden. DA kom det, og det i STORE ord! Dagen hadde vært super, og slik har det vært resten av uka vært også. Nye vennskapsbånd er knyttet, de første leksene er unnagjort, og han gleder seg allerede til en ny uke.

Godt jobba og takk- alle voksne på 1.trinn!

#familie

FACEBOOK
 

 

Slik gikk det i dag

Det er godt å legge seg tidlig når en er trøtt. Å stå opp kl.5 er ikke akkurat det som står øverst på lista mi over ting jeg liker å gjøre, men når man har en god sjåfør, så ble det å ta med seg puta i bilen og slumre hele veien til Elverum.

De var ikke bare litt heldige, arrangørene av årets jakt- og fiskemesse! Fra å gå fra evakuering på grunn av drittvær i går, til et fantastisk messevær i dag, ja det kaller jeg å få det som man fortjener. Selv om vi i hovedsak reiste på grunn av hundeutstillingen, må jeg få lov til å skryte litt av arrangementet generelt. Det var utrolig mye både artig og lærerikt for barna der, og selv om det var veldig tett med folk var stemningen god og vi storkoste oss! Ungene fikk være med på klatring, pil og bueskyting, husking og fisking. Vi var selvsagt også en tur innom det flotte skogmuseet, og der var det litt av hvert å se og lære om. Jeg har ikke spurt, men siden jeg kjenner ungene mine så så godt, var det nok fiskinga som var det gjeveste i dag. Det ble ingen fisk med opp på land, men «nesten» var godt nok…

Hundeutstillingen gikk i grunnen veldig bra. Dette var Ronjas siste runde i ringen, og resultatet ble 1.premie, altså excellent, og 1.brukshundtispe. Ronja synes det er mye bedre å være i skogen og jakte enn å drive med det utstillingsgreiene, noe som viser seg tydelig i ringen. Ho er så fantastisk grasiøs i bevegelsene, men gir så tydelig utrykk for at hun ikke liker seg at det blir vanskelig å for dommeren å sende henne helt til topps hvor mye h*n enn har lyst. Vel, vi er fornøyde, men nå blir det å satse på Clara framover i stedet for «gamlemor».

Clara var også med for sosialiseringen skyld. Gjett om det var mange inntrykk for en liten tass! Lyder, lukter, folk og bikkjer i massevis gjorde bilturen hjem veldig rolig og fin, hehe! I tillegg til alle inntrykk, fikk hun møte igjen kullsøsteren sin Zelda (svarta) i dag. Zelda har vokst seg til ei nydelig tispe, med like trivelig gemytt som sin søster. Er ho ikke vakker?

En flott dag er over, og i morgen venter nok en spennende dag…. gjett om det er en som gleder seg?!

Klar for hundeutstilling

Nå er det lenge siden jeg har postet et fint bilde av den vakre, lille valpen vår som begynner å bli stor. Clara er nå snart 15 uker gammel, og er et fantastisk eksemplar av en valp. Med hennes gemytt er det umulig ikke å falle pladask! Halen logrer konstant, og vi overøses av kjærlighet til alle døgnets tider, haha!

Ho har vært litt urolig inne, men vi tror det kommer av at ungene spesielt har vært veldig opptatt av å leke og ordne med ho. Ikke misforstå, det er jo kjempebra at de bryr seg og er glad i frøkna, men det ble bare litt mye en periode. Etter at ungene fikk beskjed om å overse ho inne og leke ute, så ble ho mye roligere med en gang.

Etter litt magetrøbbel har det nå så og si stabilisert seg, og vi jobber på spreng for at ho skal bli helt stueren. Ho forstår ikke helt greia enda, så det blir mye ros og godbiter de gangene det går bra:)

I morgen reiser vi grytidlig til Elverum. Ronja skal få en siste sjanse på utstilling før ho pensjoneres, men aller mest reiser vi for å sosialisere valpen og ha det hyggelig sammen. En annen ting jeg gleder meg veldig til er å se igjen en av kullsøstrene til Clara, valpen vi kalte «svarta». Zelda som hun nå heter, var den eneste valpen uten hvitt i nakken, og var lenge min favoritt på grunn av både utseende og sitt fantastiske lynne. Lurer veldig på om ho kommer til å kjenne meg igjen… Spent!

God natt og sov godt! ❤

Bedøvelsen virket ikke

Starten på SFO har gått som en drøm for minstemann. Ifølge han selv hadde han lekt med “alle”, og det er jo et godt utgangspunkt for å skaffe seg nye venner. På morgenen i dag var det å sprette opp av senga for å komme seg raskest mulig avgårde, noe som passet perfekt for en “bakfull” mor. Ja, altså, jeg ER ikke bakfull, men virkelig føles det sånn! Det var verre i går…

Som jeg skrev her om dagen gledet jeg meg veldig til en ny start denne uken. En betennelse i ei tann satte en rask stopper for planene mine, for å si det enkelt! Joda, så er jeg verdens største tannlegepyse, og skulle helt sikkert ha vært der for lengst. Noen som kjenner seg igjen kanskje? Uansett, nå MÅTTE jeg. Med et stort hull i en jeksel så vond som bare det, var det bare å få seg en time så raskt som mulig, og lavkarboplanene kunne jeg bare legge bort. Tygge kjøtt og grønnsaker nå? Å nei du! Her måtte det spises det som var mulig å få inn og ned! 

I går var jeg altså på plass i den beryktede stolen, klar for å få fiksa opp. Jeg kvinnet meg opp og ga alt for ikke å virke pinglete utad. Inni meg var jeg totalt vrak, og det hjalp jo ikke akkurat på tannlegefrykten at bedøvelsen ikke virket etter gjentatte forsøk! Blæ! Det viste seg at det var gått betennelse i tanna, og at tanna måtte rotfylles. Herlig! Og fordi det var en betennelse der, funket ikke bedøvelsen som den skulle… hurra… Søren altså. En midlertidig fylling ble lagt i, før jeg ble sendt hjem neddopet og fin. Jeg merket egentlig ikke noe særlig til det før jeg kom hjem, men fy søren! Jeg skjønner jo at tannlegen gjorde det hun kunne med den bedøvelsen, for det er lenge siden jeg har hatt en slik “dagen derpå-følelse” som i går. Fysj! Jaja… Nå er det bare å innta antibiotikakuren som befalt- og møte opp med friskt mot for rotfylling om en uke…

 

FACEBOOK